手機點一點，美食送到家。如今，外賣已成為很多人日常生活的一部分，但外賣食品安全始終牽動著消費者的心。商家有沒有資質(zhì)？后廚干不干凈？配送過程會不會出問題？

2026年湖北省食品安全宣傳周期間，由湖北省食品藥品安全辦聯(lián)合荊楚網(wǎng)共同舉辦的“荊楚食安·民生觀察團”系列探訪活動第二站走進湖北美團，人大代表、政協(xié)委員、食品專家、媒體記者、學(xué)生家長、消費者代表、網(wǎng)絡(luò)達人一同實地探訪外賣平臺如何通過“放心外賣系列舉措”，守護消費者“舌尖上的安全”。

從準入到配送：全鏈條筑牢安全防線

在美團騎手之家，觀察團成員被配送環(huán)節(jié)的幾個“小細節(jié)”吸引：外賣保溫箱采用加厚保溫層，確保熱餐在配送途中維持適宜溫度；每份餐品都貼有一次性食安封簽，撕毀即無法復(fù)原，杜絕配送過程中餐品被打開的風(fēng)險；智能外賣柜設(shè)置了超時提醒和自動鎖死功能，避免消費者長時間未取餐導(dǎo)致食物變質(zhì)。

“這些只是末端的保障，真正的防線從商家入駐那一刻就開始了?！泵缊F湖北區(qū)域相關(guān)負責(zé)人介紹，平臺推出了“放心外賣十大舉措”，圍繞商家準入、透明經(jīng)營、多方共治三個維度，構(gòu)建起全鏈條的食品安全保障體系。

在商家準入環(huán)節(jié)，平臺嚴格落實證照驗真制度，通過“一鏡到底”實地核驗、第三方機構(gòu)真實巡檢等方式，確保入駐商家資質(zhì)合規(guī)、經(jīng)營地址真實，從源頭把好“入口關(guān)”。

在透明經(jīng)營方面，平臺推進“互聯(lián)網(wǎng)＋AI明廚亮灶”建設(shè)，消費者點外賣時可以通過手機實時查看商家后廚操作畫面，“做什么、怎么做”更加直觀。

多方共治：騎手與消費者共同參與監(jiān)督

“很多人不知道，外賣騎手不只是送餐員，還是我們的‘流動監(jiān)督員’?！泵缊F湖北區(qū)域負責(zé)人介紹，平臺建立了“騎手吹哨”機制，鼓勵騎手在取餐過程中主動發(fā)現(xiàn)和上報食品安全問題，形成“騎手參與、平臺處置、監(jiān)管跟進”閉環(huán)管理。

觀察團現(xiàn)場觀摩了一場模擬巡檢：一名外賣騎手在取餐時，接到巡查任務(wù)，隨即通過騎手APP拍照上傳。平臺食品安全員在后臺收到信息后，第一時間進行核查處置，如遇到嚴重問題還會同步報送市場監(jiān)管部門。

除了騎手參與，平臺還建立了大眾評審機制，邀請普通消費者參與食品安全監(jiān)管。同時，與市場監(jiān)管部門加強深度合作，通過政企共治平臺實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享、聯(lián)合執(zhí)法，形成社會共治的合力。

“以前點外賣總有點不踏實，今天才知道背后有這么多保障措施。”消費者代表張女士說，特別是“明廚亮灶”，讓消費者從“盲吃”變成了“明明白白消費”，消費更明白、更放心。

全國人大代表程星表示，網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全是一個系統(tǒng)工程，光靠監(jiān)管部門單打獨斗不夠，平臺企業(yè)、騎手、消費者都參與進來，才能真正織密安全網(wǎng)。

統(tǒng)籌：孫永軍

策劃：阮穎

記者：劉陽

編輯：陳頔