雞蛋除了及時放入冰箱，存放時還要注意以下幾點，有助延長保質(zhì)期。

大頭朝上豎著放

不要橫著放。應該大頭朝上小頭朝下豎著放。因為氣室通常在雞蛋的大頭部位，這樣擺放能提高雞蛋內(nèi)部的穩(wěn)定性，使得蛋黃不會貼近蛋殼。

做到隨取隨用

雞蛋從冰箱取出后在室溫下會 “發(fā)汗”，小水滴中的微生物容易透過蛋殼深入蛋液，引發(fā)變質(zhì)，因此要隨取隨用。

不要和蔥姜蒜等一起保存

因為它們含有的揮發(fā)性物質(zhì)會通過蛋殼上的氣孔進入雞蛋內(nèi)部，加速雞蛋變質(zhì)或?qū)е伦兾丁?/p>

（東南大學附屬中大醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師夏朋濱）